KULINER || ONTV.CO.ID – Sate bandeng adalah salah satu makanan khas Banten yang memiliki keunikan tersendiri dibandingkan dengan sate pada umumnya. Berbeda dari sate daging ayam atau kambing, sate bandeng dibuat dari ikan bandeng yang telah diolah secara khusus untuk menghilangkan duri-duri halusnya.
Sejarah Sate Bandeng
Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang berakar dari Kesultanan Banten pada abad ke-16. Konon, Sultan Maulana Hasanuddin ingin menikmati ikan bandeng tanpa harus berurusan dengan durinya yang banyak. Juru masak kerajaan kemudian menemukan teknik untuk mengeluarkan daging ikan, menghaluskannya, mencampurnya dengan rempah-rempah, lalu memasukkannya kembali ke dalam kulit ikan sebelum dibakar.
Proses Pembuatan
Pembuatan sate bandeng memerlukan teknik khusus agar ikan tetap berbentuk utuh meskipun dagingnya telah diolah.
Berikut langkah-langkahnya:
- Pemilihan ikan bandeng segar yang kemudian dibersihkan dan dipisahkan dagingnya dari kulit serta duri.
- Penghalusan daging yang dicampur dengan bumbu khas seperti santan kelapa, bawang putih, kunyit, dan rempah-rempah lainnya.
- Pengembalian daging ke kulit ikan, memastikan bentuk ikan tetap terjaga.
- Proses pemanggangan di atas bara api hingga matang dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
Cita Rasa dan Penyajian
Sate bandeng tersedia dalam dua varian utama: original dan pedas. Varian original mempertahankan cita rasa alami ikan dengan sentuhan gurih santan, sementara varian pedas menambahkan cabai untuk sensasi rasa yang lebih kuat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan lontong atau nasi hangat, dilengkapi dengan sambal dan irisan mentimun.
Popularitas dan Oleh-Oleh Khas
Sate bandeng tidak hanya populer di kalangan masyarakat Banten tetapi juga menjadi daya tarik wisata kuliner.
Banyak wisatawan yang sengaja datang ke Banten untuk mencicipi hidangan ini. Selain itu, sate bandeng sering dijual dalam kemasan praktis sebagai oleh-oleh khas daerah.
Dengan sejarah yang kaya dan cita rasa yang unik, sate bandeng tetap menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang patut dicoba.***
