KULINER || ONTV.CO.ID – Rumbah, juga dikenal sebagai lotek khas Indramayu dan wilayah sekitar pantai utara jawa (pantura) Jawa Barat, adalah salah satu kuliner tradisional dari Jawa Barat yang memikat dengan kelezatan dan kesederhanaannya.
Hidangan ini terdiri dari berbagai sayuran segar seperti kacang panjang, tauge, kangkung, dan daun singkong yang disajikan dengan bumbu kacang yang gurih dan pedas.
Ciri khas dari rumbah adalah penggunaan bumbu kacang yang dibuat dengan bahan-bahan alami seperti kacang tanah, gula merah, cabai, asem, bawang putih, dan sedikit kencur.
Semua bahan ini dihaluskan dan dicampur hingga mencapai konsistensi yang pas, kemudian dituang di atas sayuran yang sudah direbus atau dikukus.
Rumbah biasanya disajikan dengan lontong atau nasi, dan seringkali ditambah dengan kerupuk untuk memberikan tekstur yang renyah.
Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Jawa Barat, terutama karena rasanya yang nikmat dan kaya akan gizi.
Rumbah tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menjadi bagian dari warisan kuliner yang membanggakan dari daerah Indramayu.
Perbedaan Rumbah Dengan Lotek
Perbedaan utama antara rumbah dan lotek terletak pada bumbu yang digunakan. Rumbah menggunakan tambahan asem segar atau asam jawa dalam bumbu kacangnya, yang memberikan cita rasa asam yang segar dan khas.
Sementara itu, lotek tidak menggunakan asam jawa, sehingga rasa bumbu kacangnya lebih dominan pada manis dan gurih tanpa ada sentuhan asam.
Secara garis besar, keduanya menggunakan sayuran segar yang sama seperti kacang panjang, tauge, dan kangkung, dan bumbu kacang sebagai saus utamanya.
Namun, penggunaan asam jawa pada rumbah memberikan sentuhan rasa yang unik dan berbeda dari lotek. Jadi, meskipun kedua hidangan ini terlihat serupa, perbedaan kecil dalam bumbu membuat keduanya memiliki karakteristik rasa yang berbeda.
Cara Membuat Rumbah
Membuat bumbu rumbah cukup mudah dan lezat. Berikut adalah cara membuatnya:
Bahan-bahan:
100 gram kacang tanah, digoreng atau dipanggang
3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
2 siung bawang putih
1 sendok makan gula merah, serut
1 sendok teh garam
1-2 sendok makan air asam jawa segar
100 ml air matang
Cara Membuat:
1. Haluskan Bahan: Tumbuk atau blender kacang tanah, cabai merah, dan bawang putih hingga halus. Anda bisa menggunakan cobek atau blender untuk proses ini.
2. Tambahkan Bumbu: Masukkan gula merah dan garam ke dalam campuran kacang yang telah dihaluskan. Tumbuk atau blender kembali hingga rata.
3. Tambahkan Air Asam Jawa: Tuangkan air asam jawa segar ke dalam campuran bumbu, aduk rata. Asem jawa segar ini akan memberikan rasa asam yang khas pada rumbah.
4. Encerkan dengan Air Matang: Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Bumbu rumbah biasanya agak kental.
5. Cicipi dan Sesuaikan: Cicipi bumbu rumbah dan sesuaikan rasa jika perlu. Anda bisa menambah gula, garam, atau air asam jawa sesuai selera.
Setelah bumbu siap, Anda bisa menyiramkannya di atas sayuran rebus seperti kacang panjang, tauge, kangkung, dan daun singkong. Tambahkan lontong atau nasi, dan rumbah siap dinikmati!
Selamat mencoba!
