KULINER || ONTV.CO.ID – Ikan bakar merupakan salah satu hidangan yang banyak disukai, salah satunya adalah ikan etong bakar adalah salah satu kuliner khas dari wilayah Pantura Subang, Jawa Barat.
Awalnya, ikan etong (Abalistes stellaris), dikenal juga sebagai ikan jebong atau kambing-kambing, dianggap kurang enak oleh para nelayan karena kulit luar yang kasar.
Ikan etong dulunya merupakan ikan yang tidak memiliki nilai ekonomis bahkan kerap kali dibuang oleh nelayan.
Namun, dengan sedikit kreativitas, ikan etong akhirnya menjadi menu spesial dengan rasa yang khas, mirip dengan ayam tanpa duri dan memiliki nilai ekonomis yang lumayan.
Proses pembuatan ikan etong bakar cukup sederhana, begini caranya :
– Ikan etong segar diambil kulit luar yang kasar hingga menyisakan daging yang empuk.
– Ikan dibilas tiga kali untuk menghilangkan rasa amis, kemudian direndam di air kunyit sebelum dibakar.
– Ikan diolesi dengan bumbu penyedap dan dibakar di atas bara dari batok kelapa hingga matang.
– Ikan etong bakar disajikan dengan sambal pedas yang menambah selera.
Karena rasanya yang empuk dan gurih, serta tidak memiliki bau amis seperti ikan laut lainnya, ikan etong bakar menjadi sangat populer di Subang. Selain itu, ikan ini juga aman dikonsumsi oleh mereka yang memiliki alergi terhadap ikan laut.(red)
