KULINER|| ONTV.CO ID – Sop Konro berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Hidangan ini terkenal dengan kuah kaya rempah dan daging iga sapi yang empuk.
Awalnya, Sop Konro dibuat menggunakan daging kerbau, tetapi seiring waktu, bahan utamanya beralih ke iga sapi karena lebih mudah didapat.
Kuliner ini memiliki sejarah panjang dan sering disajikan dalam acara-acara penting seperti pernikahan dan perayaan hari besar.
Selain versi berkuah, ada juga Konro Bakar, yaitu iga sapi yang dibakar dengan bumbu khas dan disajikan terpisah dengan kuah rempah.
Sop Konro Makassar memiliki sejumlah keunikan yang membuatnya berbeda dari hidangan sop lainnya:
- Kuah Kaya Rempah: Sop Konro terkenal dengan kuahnya yang gurih dan kaya rempah. Bumbu utama seperti ketumbar, kayu manis, kluwek, dan pala memberikan cita rasa khas yang kuat.
- Penggunaan Iga Sapi: Dulu, daging kerbau lebih sering digunakan, tetapi kini iga sapi menjadi bahan utama. Iga dimasak hingga empuk dan meresap dengan bumbu, memberikan sensasi lezat saat disantap.
- Sentuhan Kluwek: Seperti pada Rawon, kluwek digunakan dalam beberapa versi Sop Konro, memberi warna gelap pada kuah dan cita rasa yang lebih mendalam.
- Alternatif Konro Bakar: Selain versi berkuah, ada juga Konro Bakar, yakni iga sapi yang dibakar dengan bumbu khas Makassar, lalu disajikan dengan kuah rempah terpisah.
- Pelengkap Khas: Biasanya, Sop Konro disajikan dengan nasi putih, sambal, dan perasan jeruk nipis agar rasanya lebih segar.
Hidangan ini tak hanya kaya rasa, tetapi juga menggambarkan warisan kuliner Makassar yang penuh dengan rempah-rempah khas Nusantara.***
