HERBAL || ONTV.CO.ID â Tape ketan, makanan fermentasi khas Nusantara, terus mempertahankan eksistensinya di tengah gempuran kuliner modern. Tak hanya digemari karena rasanya yang manis dan legit, tape ketan juga menyimpan beragam manfaat kesehatan yang kini mulai dilirik masyarakat luas.
Tape ketan dibuat dari beras ketan yang difermentasi menggunakan ragi. Di Indonesia, terdapat dua jenis tape ketan yang umum dijumpai, yakni tape ketan putih dan tape ketan hitam. Keduanya memiliki karakteristik dan manfaat yang berbeda.
Tape ketan putih memiliki warna kekuningan dengan rasa manis dan tekstur lembut. Sementara itu, tape ketan hitam berwarna ungu kehitaman, beraroma lebih kuat, dan dikenal memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi.
Menurut sejumlah sumber kesehatan, tape ketan mengandung probiotik alami hasil fermentasi yang bermanfaat bagi sistem pencernaan. Selain itu, tape ketan hitam mengandung antosianin, senyawa antioksidan yang berperan dalam menjaga daya tahan tubuh, kesehatan kulit, serta membantu menurunkan kadar kolesterol.
Berikut perbandingan manfaat antara tape ketan putih dan hitam:
Meski kaya manfaat, konsumsi tape ketan tetap perlu dibatasi. Proses fermentasi menghasilkan alkohol alami dalam jumlah kecil, yang dapat meningkat jika tape disimpan terlalu lama.
Tape ketan kerap disajikan dalam berbagai bentuk, mulai dari camilan, campuran es, hingga pelengkap sajian tradisional. Di beberapa daerah, tape juga menjadi bagian dari ritual adat dan simbol kebersamaan keluarga.
Dengan kandungan gizi dan nilai budaya yang tinggi, tape ketan menjadi bukti bahwa kuliner tradisional Indonesia tak hanya menggugah selera, tetapi juga menyehatkan.(red)
