KULINER || ONTV.CO.ID – Nusa Tenggara Barat (NTB) terkenal dengan kuliner yang kaya rempah dan bercita rasa kuat. Salah satu hidangan yang patut dicoba bagi pecinta pedas adalah Kelaq Sebie, makanan khas Lombok yang menjadikan cabai rawit sebagai bahan utama.
Sensasi Pedas yang Menggigit
Dalam bahasa Sasak, “sebie” berarti cabai, sehingga Kelaq Sebie dikenal sebagai sayur cabai. Hidangan ini menggunakan cabai rawit dalam jumlah banyak, memberikan sensasi pedas yang menyengat bagi siapa saja yang mencobanya. Selain cabai, Kelaq Sebie biasanya dimasak dengan bawang merah, bawang putih, terasi, santan, dan garam untuk memperkaya rasa.
Untuk variasi, masyarakat Lombok sering menambahkan ikan teri kecil, ikan tongkol, atau terong sebagai pelengkap. Kombinasi ini menciptakan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis, menjadikannya sajian yang khas dan menggugah selera.
Tradisi Kuliner Lombok
Kelaq Sebie bukan sekadar makanan sehari-hari, tetapi juga bagian dari tradisi kuliner masyarakat Lombok. Hidangan ini sering disajikan di warung makan tradisional, terutama bagi mereka yang menyukai makanan pedas.
Di Lombok, makanan pedas adalah bagian dari identitas budaya. Banyak masyarakat setempat tumbuh dengan makanan berskala kepedasan tinggi, menjadikan Kelaq Sebie sebagai salah satu favorit yang selalu dicari.
Cara Membuat Kelaq Sebie
Bagi yang ingin mencoba memasak sendiri, berikut bahan-bahan yang biasa digunakan:
- Cabai rawit merah (sesuai selera)
- Bawang merah dan bawang putih
- Terasi bakar
- Santan kental
- Garam dan gula
- Ikan teri kecil atau ikan tongkol (opsional)
Cara memasaknya cukup sederhana:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai rawit yang telah dipotong kecil-kecil.
- Tambahkan terasi dan santan, lalu aduk hingga merata.
- Masukkan ikan teri atau ikan tongkol jika digunakan.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi hangat, memberikan rasa pedas yang memanjakan lidah.
Bagi pecinta pedas, Kelaq Sebie adalah pilihan yang wajib dicoba. Selain menghadirkan sensasi pedas yang luar biasa, hidangan ini juga kaya rasa dan menjadi bagian penting dari kuliner khas NTB. Jika Anda ingin menikmati makanan khas Lombok dengan cita rasa yang autentik, Kelaq Sebie bisa menjadi salah satu menu utama yang layak dijelajahi.***
