KULINER || ONTV.CO.ID – Soto merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki beragam varian di berbagai daerah. Salah satu varian yang unik adalah Soto Dengkul, kuliner khas Kendal, Jawa Tengah yang menggunakan bagian lutut atau dengkul sapi sebagai bahan utama. Soto ini memiliki kuah yang kaya akan sumsum, memberikan cita rasa gurih yang khas dan tekstur yang begitu nikmat.
Keunikan Soto Dengkul
Berbeda dari soto pada umumnya yang menggunakan daging ayam atau daging sapi biasa, Soto Dengkul memanfaatkan bagian lutut sapi yang mengandung banyak sumsum. Sumsum ini menghasilkan kuah kental dengan rasa gurih alami. Selain itu, cara memasaknya yang direbus dalam waktu lama membuat kuah semakin kaya rasa dan daging menjadi empuk.
Bahan dan Cara Memasak Soto Dengkul
Berikut adalah cara membuat Soto Dengkul yang autentik:
Bahan-bahan:
- 2 dengkul sapi
- 350 gram daging sapi
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk2 batang bawang pre
- 2 sdm gula
- 2 sdt garam
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
- Seledri cincang, bawang merah goreng, dan jeruk sebagai pelengkap
Cara Membuat:
- Rebus dengkul sapi hingga setengah matang, buang air rebusan pertama agar kuah tidak terlalu berminyak.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan dengkul, tambahkan serai, daun jeruk, gula, dan garam.
- Masak hingga kuah mendidih dan daging empuk.
- Sajikan dengan seledri cincang, bawang merah goreng, dan perasan jeruk untuk menambah cita rasa.
Kuliner Legendaris yang Patut Dicoba
Soto Dengkul telah menjadi hidangan yang cukup populer bagi masyarakat Kendal dan sekitarnya. Banyak warung makan di Kendal yang menyajikan soto ini sebagai menu utama, dan tidak sedikit wisatawan yang datang untuk mencicipinya.
Jika Anda penggemar soto, mencicipi Soto Dengkul bisa menjadi pengalaman kuliner yang menarik. Kelezatan kuah sumsum yang kaya rasa dan daging yang lembut akan memberikan sensasi makan yang berbeda dari soto-soto lainnya.***
