KULINER || ONTV.CO.ID – Cakalang Fufu adalah salah satu kuliner khas Manado yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan kaya rempah. Hidangan ini menggunakan ikan cakalang yang diasapi, menghasilkan tekstur yang sedikit kering namun tetap lezat. Cakalang Fufu bukan hanya makanan sehari-hari masyarakat Sulawesi Utara, tetapi juga menjadi hidangan spesial yang sering disajikan dalam acara penting.

1. Sejarah dan Tradisi Cakalang Fufu

Cakalang Fufu berasal dari kebiasaan masyarakat pesisir Manado yang mengolah ikan cakalang agar lebih tahan lama. Teknik pengasapan ikan ini telah dilakukan sejak lama, terutama oleh nelayan yang ingin menjaga kesegaran hasil tangkapan mereka. Proses pengasapan tidak hanya membuat ikan lebih awet, tetapi juga memberikan aroma khas yang semakin meningkatkan kelezatan saat diolah menjadi berbagai hidangan.

2. Proses Pembuatan Cakalang Fufu

Untuk membuat Cakalang Fufu, ikan cakalang segar dipilih dan dibersihkan terlebih dahulu. Setelah itu, ikan dibelah, diberi garam serta bumbu khas, lalu dijepit dengan bambu sebelum diasapi selama beberapa jam. Proses ini menghasilkan ikan dengan tekstur yang kering di bagian luar tetapi tetap lembut di dalam, serta aroma smokey yang khas.

3. Variasi Hidangan Cakalang Fufu

Cakalang Fufu bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, seperti:

• Cakalang Fufu Rica-Rica – Ikan yang telah diasapi dimasak dengan bumbu rica-rica pedas yang khas dari Manado.
• Cakalang Fufu Santan – Dimasak dengan kuah santan kental yang memperkaya rasa ikan.
• Cakalang Fufu Goreng Tepung – Potongan ikan diasapi yang digoreng dengan lapisan tepung renyah.
• Campuran dalam Bubur Tinutuan – Cakalang Fufu sering digunakan sebagai lauk pelengkap bubur khas Manado.

4. Manfaat dan Kandungan Gizi

Selain rasanya yang lezat, Cakalang Fufu memiliki banyak manfaat kesehatan karena kaya akan protein dan omega-3 yang baik untuk tubuh. Proses pengasapan juga membuat ikan lebih tahan lama tanpa menggunakan bahan pengawet buatan.

5. Tempat Terbaik Menikmati Cakalang Fufu

Jika berkunjung ke Manado, banyak restoran dan warung yang menyajikan Cakalang Fufu dengan beragam cara. Beberapa tempat populer yang terkenal dengan olahan Cakalang Fufu di antaranya adalah RM Dego-Dego Manado, RM Raja Oci, dan RM Ikan Bakar Malalayang.

Cakalang Fufu bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner Manado yang kaya sejarah dan cita rasa. Dengan cara pengolahan yang khas dan manfaat gizi yang tinggi, hidangan ini menjadi favorit banyak orang baik di Sulawesi Utara maupun di berbagai daerah lain di Indonesia.***